Le olive vengono raccolte a partire dalla metà di ottobre.
Pur nella conservazione dei metodi di coltura, la raccolta delle olive avviene all’invaiatura del frutto e con tecniche che garantiscono le migliori condizioni per l’ottenimento di un olio ricco di note aromatiche e privo di qualsiasi difetto organolettico.
Tutte le olive raccolte vengono trasformate entro la giornata stessa in un impianto ad alta tecnologia, che assicura la migliore qualità all’olio prodotto.

Per avere come risultato un prodotto di alta qualità, partiamo sempre da un'analisi accurata della materia prima attraverso una selezione attenta e scrupolosa delle olive coltivate e raccolte con cura, al giusto grado di maturazione.
In ogni fase, entrano in gioco l'esperienza e la capacità di gestire in modo efficace le innovazioni tecnologiche, curando sempre con la massima attenzione ogni dettaglio.
Entrano nel processo di lavorazione soltanto le olive ritenute idonee e vengono lavorate e monitorate ad ogni passaggio, affinché il prodotto sprigioni e conservi immutate le sue caratteristiche organolettiche.
Il nostro olio extravergine di oliva, prodotto con sole olive locali, è un alimento unico ed inimitabile nel sapore e per i suoi effetti salutari che lo rendono idoneo per ogni tipo di dieta equilibrata.

L'olio extravergine di oliva è un componente insostituibile nella dieta mediterranea, capace oltretutto di prevenire lo sviluppo di molte malattie che abitualmente investono il nostro corpo. Per gli usi alimentari ai quali si riferisce l'olio extravergine è anzi un elemento cardine della dieta mediterranea, un modello alimentare che predilige i prodotti vegetali, senza escludere la carne (prevalentemente bianca), il pesce, le uova, il latte e i suoi derivati. Una dieta quindi in grado di assicurare all'organismo gli elementi fondamentali (proteine, sali minerali, carboidrati, vitamine, grassi e fibre) necessari alla sua crescita ed al suo mantenimento.